山东老月饼制作工艺项目在淄博市临淄区金山镇东崖村，据《金山镇志》东崖村征集材料考证，民国初年的1929年，南刘征东崖村有一家志谟糕饼铺，常年制作经营面食、糕点，店主叫孙志谟，他从十四岁开始师从裕丰厚糕点作坊的大师傅孙朝珠学徒做食品糕点，手艺学成就办起了自己的烤饼糕点作坊，用心钻研反复试验发明了独特的夹层烤炉，研制出了固定秘制配方，加工上更是有明确的规格标准，搅拌以至揉面、擀面、压面都有一定的绝招儿，发明了即和面即制作技术。制作的㸆饼以用料考究、制作独到、工艺严谨、软硬适中、厚薄均匀、咀嚼筋道；并配有花纹图案，风味特点显著，有“嚼上一小口，香满一大口”和“宁舍一月不点灯，不舍志谟老月饼”的美称。