淄 博 馒 头 窑

一

       近年来，山东淄博加大对现存古瓷窑开发利用的力度，几次组织对古瓷窑址状况进行调查，征求对古瓷窑址开发利用的意见和建议，并准备开辟参观古瓷窑址的旅游线，让古瓷窑址这一宝贵的历史资源显示出应有的价值。

      淄博现存的古瓷窑为半倒焰式圆窑。因外形似馒头状，故称馒头窑。据调查，目前淄博市现存馒头窑55座，其中5座已拆除一半。26座为清代所建，16座为民国所建。馒头窑分布在博山区山头镇、八陡镇，淄川区龙泉镇。其中山头镇较集中，有25座，山头镇河南建中村最为集中，有馒头窑10座。

      现存的馒头窑是古瓷窑炉长期演变的结果。从对淄博寨里窑、淄博磁村窑、淄博坡地窑的挖掘考察表明，馒头窑出现于秦汉至战国时期，已有2000多年的历史，它是在卧式窑的基础上逐渐形成的。经历了由烧柴到烧煤的转变，根据燃料和产品的特点，逐渐形成了后来窑口的定制。这种古窑烧成的方式，一直沿用到上世纪70年代初，后为日用陶瓷隧道窑所取代。1949年底，淄博有馒头窑300多座。

二

      淄博馒头窑是间歇式圆窑。窑的大小“有七八尺至二丈之径，高丈余至三丈不等”。窑体呈圆筒形，球冠形窑顶，顶部圆心处留一圆孔，称“天子眼”。窑前设一窑门，窑后设两条烟囱。窑内前为火膛，后为窑台，火膛下部为“底哨”。窑台的大小决定窑的容量。容量以大匣钵（或不用匣钵的大件产品）的行柱数计算，横为行，竖为柱。有两行四柱、三行六柱、四行八柱、五行十柱、六行十二柱、七行十四柱不等。山头镇黄崖根最大的七行十四柱的馒头窑，每窑装5吋碗12万个。龙泉镇渭头河村的“大母窑”为六行七柱，装大中小缸1347件，60年代，每窑产值可达6000元。

      圆窑烧成凭经验操作。烧成工掌握烧成温度靠观察“药鸡”的变化。“药鸡”即放入窑内用来测定温度的釉锥。釉俗称“药”，釉锥形似男子生殖器，俗称“鸡”，因而釉锥也称“药鸡”。“药鸡”随着窑内温度升高逐渐熔化，锥尖下弯，称趴药鸡。烧成分小火、中火、大火三个阶段。烧成时间因窑内容量和煤质而定。大窑一般烧五至七天，中窑三至四天，小窑两天。窑温最高可达1300窑内温差一般在200℃左右，适合分层烧制耐火度不同的陶瓷产品。当地人一直习惯把经验丰富的烧成工称为“活窑神”。

      淄博馒头窑的演变主要围绕四个方面的因素。一是装量。由于生产规模的不断扩大，窑的体积不断扩大，容量不断提高。从淄川区磁村出土的第四期（约北宋中期）、第五期（金代）两座窑炉看，窑体逐渐由椭圆形向圆形转变，窑的内径仅2米左右，体积明显小。二是温差。为了提高产品质量，必须降低窑内顶部与底部的温差。产品档次和质量的提高，对温差的要求越来越严格，于是有人大胆地在窑的后墙中下部开两个孔，竖起两条烟囱来排烟，烧窑点火排除窑内水分后，前将“天子眼”堵死，窑内火焰呈倒焰与平焰相结合的流向。因此，称半倒焰窑。三是燃料。北宋中期的淄博磁村四期窑以柴为燃料，金代的五期窑炉以煤为燃料。据此，淄博窑柴改煤的时间大约在距今900年前。燃料的改变，引起了烧成工艺及窑炉结构的改变。为了便于煤碴的处理，火膛下部设“底哨”，也称“窑哨”，中间设置炉条。四是便捷。窑门的大小以产品的大小和装窑出窑时进出方便而定，渭头河大缸窑的窑门显然比山头碗窑的窑门大。产品装好后，用耐火砖封闭窑门，只留一添煤用的炉口和目测温度的观察口。因此，与江西的景窑、江苏、广东的龙窑、江西、湖南的阶梯窑相比，有着自己独有的特点。它结构简单，建造容易，不需设置附属设备；适宜氧化焰烧成各种日用陶瓷及耐火制品；炉栅设在窑内，减少热损失，对煤的质量适应性强；窑内火焰呈倒焰与平焰相结合的流向，降低了窑内温差，热利用率相对提高。但馒头窑最终没能摆脱间歇式的制约，最终为连续化作业的隧道窑所代替。

三

      淄博馒头窑是已经翻过去的历史的一页。作为一种生产方式在2000多年的历史长河中有着不可磨灭的功绩。首先，它是人们谋生的重要工具。一座圆窑下围着几十至上百人的劳动队伍，同样以原始笨拙的劳动方式，如“牛拉碾”的原料粉碎，“手拉坯”的半成品成型，人挑肩扛的运输，最终经过这馒头窑的烈焰烧成，使产品产生质的改变，成为人们衣食等生活必须品的等价交换物，人称“火中求财”。其次，它是勤劳勇敢的淄博人民集体智慧的结晶。在长达2000年的历史进程中，根据生产陶瓷产品需要和人们对陶瓷产品生产过程的认识，人们不断地改造它，完善它，经过了多少个曲折式前进和螺旋式上升的过程，最终出现了现存的馒头窑。就是在临废弃之前，山头有一个张姓工人，还进行了活动炉条的试验，用拉杆拉动炉条，松动炉碴，代替人工“投哨”，缩短烧成时间，降低劳动强度。第三，它为窑炉革新提供了基础。后来的倒焰窑、隧道窑都是借鉴馒头窑的生产方式，在馒头窑的提供的大量数据和原理的基础上，利用目前科学技术的成果研制成功的。第四，它将成为人们了解历史，了解淄博陶瓷发展的轨迹的形象生动的史料。淄博市将开发陶瓷文化作为建设文化大市的一项重要内容。开通陶瓷文化旅游热线，在馒头窑集中的山头镇河南建中村组织古窑展，展示古陶瓷生产的过程，展示古老的民居民俗，展示古陶瓷文化，使参观馒头窑成为旅游业的新的经济增长点。

淄博六大名瓷

一、滑石质瓷（镁质强化瓷）

      滑石瓷也称镁质强化瓷，是以我省储量丰富的滑石为主体原料发明的一种高级日用细瓷。在山东省陶瓷公司的统一组织下，厂院结合，由山东省硅酸盐研究设计院、淄博瓷厂、博山陶瓷厂于1977年共同研制成功，填补了国内空白。滑石瓷的发明，打破了“自古北方无好土，名瓷名品出江南的”俗语，结束了淄博没有高级日用细瓷的历史，为淄博大规模开发和生产高级日用细瓷打下了基础。该瓷种瓷质细腻、色调柔和、透明度高，机械强度大，采用不同的制造工艺，可生产出镁质强化瓷、鲁青瓷、象牙黄瓷三个品种。该成果获国家技术发明三等奖。获第36届布鲁塞尔尤里卡世界发明博览会金牌奖。山东淄博泰山瓷业有限公司生产的镁质强化瓷、鲁青瓷，造型各异，画面新颖，赢得了市场的欢迎，深受消费者的青睐。泰山瓷业生产的镁质强化瓷礼品瓷、艺术瓷达三百余个品种，产品出口到世界二十余个国家，镁质强化瓷以被全国五十余家星级宾馆选用，并被定为国宾馆用瓷、驻外使馆用瓷和澳门回归庆典用瓷。镁质强化瓷刻瓷产品多次在国际国内获奖。

      山东博山陶瓷有限责任公司组织科研人员研制开发镁质强化瓷新品种新造型。高级工艺美术师程福贵创作的镁质强化瓷15头《韵雅》茶具，工艺美术师冯延庆、邢树彬创作设计的15头《情缘》茶具，造型新款，装饰独特，在山东陶瓷新产品创新评比中，分别荣获新产品创新优秀奖。冯延庆、王玲创作设计的27头餐具，创作新奇，展现出了陶瓷艺术的自然美和抽象美。。在山东陶瓷新产品创新评比中荣获陶艺创新优秀奖。用镁质强化瓷创作的彩绘艺术作品精美绝仑。博陶工艺美术师赵玉玲创作的30寸高温彩绘釉中彩大瓶《风》、《雨》、《露》、《晴》，将牡丹花在风雨飘动、晴天露水中的四种花姿表现的晶莹剔透，淋漓尽致；工艺美术师李玲创作的彩绘《12金钗》，《四大美人》，将《红楼梦》12金钗和历史上四大美人跃然16个14寸彩绘大盘上。古代美女洒脱飘逸，神态各异，活灵活现，栩栩如生。观后给人以美的艺术享受。

二、鲁青瓷：

      鲁青瓷是原淄博瓷厂研制的一种高级日用细瓷。山东淄博泰山瓷业有限公司、淄博昆仑瓷罂有限公司生产。鲁青瓷生产工艺复杂，由于在还原气氛下烧成，烧出的产品瓷质细腻，釉面青翠浴滴，晶莹剔透，明快淡雅，艺术效果明显。鲁青瓷通过丝网装饰后，生产出的产品有“碧空白云”之效果。堪称瓷苑一绝；通过刻瓷艺术手法装饰后，刻出的作品，画面层次清晰，立体效果突出，常被国家领导人作为国礼赠送外国要员和友人。1982年鲁青瓷刻瓷文具在西德慕尼黑第34届手工艺品博览会上力挫群方，荣获西德慕尼黑第34届手工艺品博览会金奖。这是新中国成立以来，我国陶瓷艺术品在世界上获得的第一枚金牌。全国政协副主席，著名诗人赵朴初参观了鲁青瓷后，当即挥毫写下了“光华朗润鲁青瓷，疑是天人捧玉卮，雪沫乳花浮无盏，静参禅未吃茶时”的著名诗句。

      鲁青瓷刻瓷是刻瓷艺术一绝，它溶于绘画，书法与金石篆刻于一体，仅凭几把刻刀，一柄小锤便能在坚脆、洁光的鲁青瓷上刻制出人物、山水、花鸟、动物、草虫等等。刻制的作品细腻高雅，立体效果突出。山东省杰出青年陶瓷艺术家吕泉、李秋峰、刘永强、张悦等博采众家之长，刻制的鲁青瓷作品达到了出神入画的境界。

                             三、鲁光瓷

      鲁光瓷也称钠长石质高级日用细瓷。1993年荣获山东省科技进步一等奖，第八届全国发明展览会金牌奖。鲁光瓷由山东省陶瓷公司统一组织，山东省硅酸盐研究设计院研制，淄博工业陶瓷厂试制并投入工业生产。

      鲁光瓷利用淄博当地储量丰富的“彭阳瓷石”即纳长石质石英岩为主体原料研制成功的高级日用细瓷。产品具有瓷质细腻，规整度好釉面光润、机械强度高等特点。突破了“基础原料三氧化二铝不得低于14%，钠长石不能作为陶瓷坯体主体助熔剂”这一传统禁区，采用较低的烧成温度，烧制出达到国家标准的高级日用细瓷。该瓷机械强度高，每平方厘米抗折抗压强度达1700公斤，热稳定性好，在200-20℃一次热交换不炸裂。在淄博工业陶瓷厂一投入生产，就成为消费者喜爱的“抢手货”，畅销国内外市场。用鲁光瓷设计制作的“金尊”系列产品，呈淡黄色、瓷质细腻，外观典雅，已为中南海选用，

                            四、合成骨瓷

      骨质瓷代表着20世纪世界制瓷的最高水平，但工艺难度极大。为解决这一难题，山东省陶瓷公司组织攻关，经山东省硅酸盐研究设计院科研人员多年研制，1997年在淄博工业陶瓷厂组织中试，人工合成骨粉及制瓷技术终于取得成功，并迅速投入生产。1998年获得山东省科技进步一等奖。2000年荣获国家技术发明二等奖。这是建国以来中国陶瓷行业获得的最高奖项。

      合成骨粉结晶相为羟基磷酸钙。纯度高，纯度达99%以上，质量稳定，精度适应。其工艺性能明显优于动物骨灰，是骨瓷生产主体原料动物骨灰的理想代用品。用该合成骨粉为主体原料生产的骨质瓷，除具备传统骨质瓷的优良性能外，显著提高了骨质瓷的机械强度和热稳定性。为扩大合成骨瓷的生产规模，我市工陶集团、华光集团先后建起了生产专厂，我省临沂及江西景德镇的陶瓷企业也从我市引进了合成骨瓷的制作技术，形成了生产规模。

      由高级工艺美术师何岩设计创作的“长江”系列茶咖具，造型重心稳定，圆柱体与圆球体的有机结合，组成壶、糖缸、奶缸的主体，壶的嘴、把手采用欧式造型艺术形式，使整个壶体生动活泼，给人以稳重而又富有动感。“长江”系列茶咖具的装饰，大胆采用了兰和金的组合装饰，用节奏感极强的二方连续图案的骨架和响亮的兰金组合为色彩基调，构成的主流给人以赏心悦目的感觉。该产品荣获2001年淄博（中国）陶瓷博览会大奖，并被中国知识产权局授予外观设计专利权。1999年该产品荣获山东省新产品评比一等奖，成为华光骨质瓷极具代表性的产品。

      由高级工艺美术师吕泉设计创作的407“水仙”中餐具，是经过写生、选材、构思，采用写实的手法，运用三组不同形式大小不一的水仙花组成了一套比较完美的设计。它的特点是线条流畅、色彩清淡、构图简单新颖而又耐人寻味的效果，给人一种清馨淡雅、清秀典雅而不俗的感觉，自此画面餐具投放市场以来，受到了全国各地消费者的好评，经常出现供不应求的现象，达到了骨质瓷这一高档瓷种装饰的较高水平。

                            五、 精 炻器

      精炻器，介于陶与瓷之间。以我市储量丰富的焦宝石为主体原料。在山东省陶瓷公司的统一组织下，由博山陶瓷厂和淄博瓷厂研制成功。1982年受轻工部委托，在我市制定国家炻器统一标准。它是随着“厨房革命”，洗碗机的应用应运而生的。它韧性大，耐高温，不易碎。产品多为咖啡杯、啤酒具、茶餐具艺术陈设瓷等。先后被北京、上海、广州等城市的大宾馆、大饭店选用，后来，成为出口欧美、东南亚的“热门货”。华光集团生产的炻器系列颜色釉咖啡具产品畅销美国市场，华光牌商标被命名为全国著名商标。炻器系列颜色釉咖啡具成为我市创汇的主要产品之一，出口陶瓷占日用陶瓷生产总量的69%。

      在精炻器产品的设计与制造上，充分吸收欧美流行文化元素和先进制造工艺，汲取民族文化精髓，产品件件楚楚动人，款款美仑美奂，无不体现出东西方文化、艺术性与实用性的完美结合，提升了消费者的生活品位。一件精美的陶瓷咖啡杯，以“宝兰”高温颜色釉作底衬，以金色的美国国会大厦图案或历代美国总统签名为装饰，名为美国国会专用礼品瓷。是由山东陶瓷联合总公司经营的出口创汇炻器产品。

      华光陶瓷的主导产品之一系列颜色釉精炻器是无铅无镉的健康陶瓷，其系列颜色釉咖啡杯占美国高档礼品瓷、广告瓷70%的市场份额，是世界咖啡杯产销量最大的企业。在进入新世纪后，华光陶瓷继续在国际市场走强势。2002年10月份，公司与美国一家客户签订的总货值387万美元的餐具订单，成为华光建厂以来承接的一次性最大的出口订单，也是陶博会签订的最大的订单。图为系列颜色釉精炻器咖啡杯。

六、高石英质瓷

      高石英质瓷由山东省硅酸盐研究设计院于1983年研制成功。具有机械强度高、热稳定性好、釉面光润等特点。1987年获国家技术发明三等奖。同年获南斯拉夫萨格勒布第15届国际发明博览会金奖。1984年国庆期间被选入中南海（瀛台、紫光阁等）。又先后进入钓鱼台国宾馆、中央军委、文化部。被誉为第三代国瓷。

      “中华龙”国宴用瓷采用的材质就是高石英瓷。龙，是中华民族的象征，代表着中华民族自强不息、团结奋进的精神。“中华龙”国宴用瓷将龙文化、陶瓷文化融为一体，是现代科学技术和我国传统文化艺术相结合的产物。1999年，由中国工艺美术大师陈贻谟设计，山东省硅酸盐研究设计院专为钓鱼台国宾馆建馆40周年制作“中华龙”国宴用瓷，瓷质细腻、造型新颖，装饰工艺采用高温快烧釉中彩技法，无铅、无镉。彩饰以象征富贵祥和的明黄色为背景，以近似青花色的海水云龙和草龙花边的画面为主，给人以雄浑的气氛与谐调的美感。在国庆50周年国宴中显示了我市陶瓷业的高超技艺。具有极高的工艺魅力，更具有实用价值和收藏价值。2001年国庆前夕，山东省硅酸盐研究设计院又为中南海紫光阁设计制作了一批新的国务院办公用瓷。同时接受了为钓鱼台国宾馆养心斋开发新的中华龙国宴专用瓷任务。质地华贵，造型新颖的淄博陶瓷在庆祝建国52周年和中秋节“双节”宴会上一展风采。“中华龙”国宴专用瓷，还在北京钓鱼台国宾馆赴法国巴黎的“宫廷宴”餐饮文化交流会上亮相。这是“中华龙”国宴专用瓷首次走出国门亮相巴黎。

      作为中法餐饮界文化交流的一个项目，北京钓鱼台国宾馆在法国巴黎中国驻法大使官邸现场制作“宫廷宴”，这是中国“御宴”首次在中餐业比较发达的法国巴黎亮相，受邀观摩的法国前总理巴尔等政要人物不仅对中国饮食文化赞不绝口，更惊叹于精美绝仑的山东“中华龙”陶瓷艺术。“中华龙”系列宫廷宴专用瓷餐具，以象征富贵祥和的明皇为背景，独具匠心的艺术设计，浓郁而富有活力的民族风格，令在场的人士叹为观止。

      “中华龙”系列宫廷宴专用瓷餐具在法国巴黎表演多场“御宴”制作，法国总理拉法兰夫人、前总理巴拉杜以及家乐福总裁路易.威登等和法国一批名厨将前去助兴交流。“中华龙”国宴用瓷将和源源流长的中国陶瓷艺术将在法国巴黎展尽风头，展现风彩。